Corse :foire au fromage de Venacu.

Sous l'oeil du chameau de pierre qui depuis toujours trône sur la montagne vénacaise s'est déroulée la foire au fromage fermier qui tous les ans en ce début du mois de mai attire les amateurs de fromage .

La réputation des fromages corses est  ancienne et la tradition fromagère vient du fond des âges, dans cette île dont la vocation pastorale défie le temps.

Les Corses sont dans l'âme des pasteurs nomades, et les bergers ont été pendant des lustres, avec leurs troupeaux qui transhumaient  à travers toute l'île, les maîtres de ses espaces.

Le fromage corse est fait à base de lait de brebis ou de chèvre. De race locale les animaux sont très bien adaptés aux conditions difficiles de la montagne omniprésente.

De fabrication le plus souvent artisanale, les fromages corses sont la plupart de temps issus de terroirs réputés pour la qualité de leur produit : ainsi les fromages de Venacu, parmi les plus recherchés, ou les fromages du Niolu, dans le centre de l'île, ou encore les fromages de Bastelica ou du Coscione dans le Sud.

A pâte molle ou à pâte pressée, les fromages corses sont typiques et souvent au goût très fort. Ils peuvent être frais ou secs, de couleur, de forme et d'odeur totalement différentes. Cette variété des produits vient de la grande diversité des pâturages selon l'endroit où il se trouve en Corse et à une excellente qualité du lait qui vaut à ses fromages une réputation internationale.